Tabel Mineral dan Vitamin ( Sumber & Fungsinya )

• Tabel Mineral, Sumber & Fungsinya

No	Nama Mineral	Sumber	Fungsi	Akibat Kelebihan dan Kekurangan Mengkonsumsi
1)	Natrium (Na)	Garam Dapur	·         Memelihara keseimbangan cairan tubuh ·         Memelihara keseimbangan PH dalam sel ·         Mengatur permeabilitas sel ·         Mengatur transmisi impuls	·         Hipertensi (tekanan darah tinggi) ·         Gangguanpada jantung dan ginjal ·         Turunnya nilai osmotik cairan sehingga meningkatkan suhu tubuh
2)	Kalium (K)	Susu, buah-buahan, kacang-kacangan, daging dan sayuran	·         Sebagai kofaktor (komponen kimia untuk membantu kerja enzim) pembentukan karbohidrat dan protein ·         Membantu konsterasi otot dan memlihara denyut jantung ·         Mengatur pelepasaninsulin dari pankreas ·         Transmisi impuls saraf	·         Kejang otot ·         Kelemahan otot ·         Pertumbuhan terhambat ·         Denyut jantung tidak teratur dan gangguan pernapasan ·         Karies (kerusakan gigi)
3)	Kalsium (Ca)	Ikan, keju, kubis, brokoli. bit, wortel, biji-bijian dan kacang-kacangan	·         Mengatur matriks tulang dan gigi ·         Membantu proses pembekuan darah ·         Membantu kontraksi otot ·         Transmisi impuls saraf	·         Hiperkalsemia (kadar kalsium yang   tinggi dalam darah) ·         Osteoporosis ·         Rakhitis (pembengkokan tulang kaki) ·         Kejang otot ·         Hipokalsemia (rendahnya kadar kalsium dalam darah)
4)	Fosfor (P)	Susu, kuning telur, daging dan kacang-kacangan	·         Pembentukan matriks tulang dan gigi ·         Mengatur kesimbangan asam dan basa dalam tubuh (darah) ·         Mengerutkan kontraksi otot ·         Memacu metabolisme	·         Pengikisan rahang ·         Kerapuhan tulang dan gigi ·         Rakhitis
5)	Magnesium (Mg)	Susu, daging, padi dan kacang-kacangan	·         Respirasi seluler ·         Biokatalisator ·         Unsur penting dalam otot, tulang dan eritrosit	·         Diare ·         Ganguan sistem saraf ·         Gangguan ginjal dan kardiovaskuler ·         Kontrol emosi dan mental turun
6)	Klor (Cl)	Garam dapur, susu,daging dan telur	·         Komponen penyusun asam dan lambung ·         Keseimbangan cairan asam basa, elektrolit dan tekanan osmotik	·         Gangguan pencernaan ·         Kontraksi otot abnormal
7)	Belerang (S)	Telur, susu, daging, keju, buah-buahan, dan kacang-kacangan	·         Komponen penyusun beberapa vitamin, seperti tiamin,biotin dan pantotenat ·         Aktivator enzim	·         Menganggu pertumbuhan
8)	Zat Besi (Fe)	Daging, ikan,unggas, hati, susu, telur, sayuran hijau dan tepung gandum	·         Respirasi seluller ·         Membentuk hemoglobin	·         Cirrhosiss (pembengkakan karena meningkatnya cairan pada hati) ·         Lesu, pusing dan anemia
9)	Yodium (I)	Ikan laut, minyak ikan, sayuan hijau dan garam beryodium	·         Mebatu fungsi kelenjar troid ·         Pembentukan hormon tiroksin	·         Penyakit gondok ·         Penyakit kretinisme ·         Tumbuh kerdil
10)	Seng (Zn)	Ikan laut, kerang, hati, daging, susu, telur dantiram	·         Membatu metabolisme ·         Pertumbuhan dan reproduksi	·         Anemia
11)	Fluor (F)	Susu, kuning telur, ikan dan garam	·         Menguatkan tulang dan gigi	·         Gigi coklat ·         Impuls saraf terganggu ·         Periodental (peradangan pada jaringan penyangga gigi) ·         Osteoporosis
12)	Tembaga (Cu)	Kacang-kacangan, hati , kerang dan ginjal	·         Pembentukan hemoglobin dan eritrosit ·         Memelihara fugsi sistem saraf ·         Sintesis hormon	·         Pusing, lesu dan sakit kepala ·         Anemia ·         Gangguan pada sistem saraf

• Tabel Vitamin, Sumber & Fungsinya

No	Nama Vitamin	Sumber	Fungsi	Akibat Kelebihan dan Kekurangan Mengkonsumsi
13)	Vitamin B1 (tiamin) = C12H17ON4S	Hati, ginjal, susu, mentega, kuning telur, ikan, kacang-kacangan, dan kulit ari padi	·         Koenzim dan metabolisme ·         Metabolisme karbohidrat ·         Memelihara fungsi sistem saraf ·         Memelihara sistem pencernaan dan nafsu makan	·         Nyeri saat perjalanan impuls di saraf perifer ·         Pembengkakan neuron pada susunan saraf pusat ·         Beri-beri dan endema ·         Hilang nafsu makan ·         Gangguan jantung dan otot ·         Mata lemah
14)	Vitamin B2 (riboflavin laktoflavin) = C17H20O6N4	Hati, ginjal, jantung, otak, susu, telur, mentega, sayuran, dan ragi	·         Transmisi rangsangan cahaya ke saraf mata ·         Menjaga nafsu makan ·         Memelihara kulit di sekitar mulut	·         Luka di sudut bibir (keilosis) ·         Katarak ·         Dermatitis ·         Diare ·         Kelemahan otot
15)	Vitamin B3 (niasin) = C6H5O2N	Susu, hati, ikan, telur, dan sayur-sayuran	·         Pertumbuhan sel ·         Bersama fosfat membentuk koenzim yang berperan dalam respirasi sel	·         Penyakit pelagra dengan gejala 3D (radang kulit/dermatitis, diare, dan demensia)
16)	Vitamin B5 (asam pantotenat) = C9H17O3N	Ragi, hati, kuning telur, daging, buah-buahan dan sayur-sayuran	·         Memelihara tingkat gula darah yang normal ·         Komponen struktur koenzim-A yang berperan dalam proses oksidasi sel	·         Radang kulit ·         Nafsu makan menurun ·         Insomnia
17)	Vitamin B6 (piridoksin) = C8H12O2N	Sayuran hijau, hati, daging, telur, dan susu	·         Memelihara keseimbangan unsur P dan K dalam sel ·         Aktif dalam pembentukan antibodi dan beberapa koenzim dalam metabolisme	·         Peradangan kulit ·         Anemia
18)	Vitamin B11 (asam folat) = C12H12O6N7	Kacang-kacangan, ragi, hati, daging, pisang, lemon, dan sayuran hijau	·         Pembuatan koenzim untuk produksi eritrosit ·         Membentuk asam nukleat untuk sintesis protein	·         Anemia ·         Diare ·         Megaloblastosis (membesarnya eritrosis) ·         Terhambatnya petumbuhan
19)	Vitamin B12 (sianokobalin = anti anemia pernisiosa) = C63H90O3N2S	Daging, unggas, ikan, telur, susu,keju,hati, udang dan kerang	·         Metabolisme sel dan pertumbuhan jaringan ·         Pembentukan eritrosit	·         Kelelahan ·         Pusing ·         Anemia ·         Peradangan saraf
20)	Vitamin H (biotin) = C10H16O3N2S	Kacang-kacangan, hati, dan kuning telur	·         Koenzim metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein	·         Depresi ·         Kurang nafsu makan
21)	Vitamin C (asam askrobat = C6H8O6	Jeruk, tomat, nanas, pepaya, semangka, stroberi, hati dan sayur-sayuran segar	·         Pembentukan serabut kolagen ·         Menjaga elastisitas kapiler darah ·         Menjaga perlekatan akar gigi pada gusi ·         Koenzim reaksi katabolisme karbohidrat dan lemak	·         Pendarahan pada gusi dan persendian ·         Otot sakit ·         Degenerasi (pengurangan) sel-sel kulit ·         Skorbut (penyakit karena kekurangna vitamin C)
22)	Vitamin A (retinol = anti seroftalmia) = C20H30O	Sayur-sayuran dan buah-buahan, berwarna kuning dan merah (mengandung karoten), hati, susu, dan daging	·         Memelihara kesehatan mata dan  kulit ·         Pertumbuhan tulang dan gigi	·         Xeroftalmia (terganggunya kelenjar air mata) ·         Rabun senja ·         Kulit kasar ·         Kelelahan
23)	Vitamin D (ergosterol = kalsiferol) = C28H44O	Susu, minyak ikan, kuning telur, ragi, dan sinar ultraviolet	·         Absorpsi fosfor dan kalsium ·         Pembentukan tulang dan gigi	·         Rakhitis (pada bayi) ·         Osteomalasia (melunaknya tulang pada orang dewasa)
24)	Vitamin E (tokoferol = antisterilitas)= C29H50O2	Kecambah, susu, kuning telur, kacang-kacangan, tumbuhan hijau dan biji gandum	·         Pembentuka eritrosit ·         Fungsi reproduksi ·         Mencegah oksidasi lemak tak jenuh	·         Penimbunan lemak pada otot ·         Kemandulan ·         Pecahnya eritrosit
25)	Vitamin K (filokinon = anti hemoragia) = C31H46O2	Sayuran hijau, hati dan daging	·         Pembekuan darah ·         Pembentukan protombin dalam hati	·         Darah sukar membeku ·         Pendarahan